Tuesday, May 08, 2012

Blueberry Scones with Lemon Glaze

These delicious scones have been a long-time favorite of ours.  With a light and crumbly texture, these babies melt in your mouth!  They are easy to make, and anything made with heavy cream and butter is always at the top of my food list!

Give them a try and tell me what you think!

Blueberry Scones

2 cups flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons sugar
5 tablespoons butter, cold, cut into chunks
1 cup heavy cream, plus more for brushing scones
1 cup fresh blueberries (I use frozen, thawed and drained well)

Lemon Glaze

1/2 cup freshly squeezed lemon juice
2 cups confectioners sugar
1 lemon, zested
1 tablespoon butter

*I actually half this glaze and feel it's more than enough.  Even halved, I still use 1 tablespoon of butter.


Preheat oven to 400 degrees F.

Mix dry ingredients: flour, baking powder, salt, and sugar.  Using a pastry cutter, cut in the butter until you get a coarse crumb mixture.  Lightly toss in blueberries to coat with flour.  Take care not to mash or bruise the blueberries or they will bleed into the dough.  Make a well in center of mixture and pour in heavy cream.  Ohhhh yeahhh!  Gingerly, fold everything together just to incorporate.  Do not overwork the dough. 

Press the dough out onto a lightly floured surface.  Carefully, shape into a rectangle about 12 by 3 by 1 1/4 inches.  Cut the rectangle in half, then cut the pieces in half again, giving you four (3-inch) squares.  Cut the squares in half on the diagonal to give you the classic triangle shape.  Place the scones on an ungreased cookie sheet and brush the tops with a little heavy cream.  Bake for 15-20 minutes until beautiful and brown.  In my oven (on lower rack), 17 minutes is perfect.

To make the glaze, mix the lemon juice and powdered sugar in a microwave-safe bowl.  Stir until sugar dissolves.  Add the lemon zest and butter.  Nuke it for 30 seconds on high.  Whisk glaze to smooth out any lumps.  Drizzle glaze over top of scones.  Enjoy the yummy goodness!

*If you don't have a microwave, you can use a double boiler.

What are your favorite types/flavors of scones?  If you have a favorite recipe, please link in the comments!

Recipe and Photo Credit


  1. Anything with butter is delicious! Thanks for your recipe and will try it against mine!

  2. نقدمها لعملائنا بالرياض فنحن نقدم لكمافضل شركة تنظيف كنب بالرياض حيث نقدم لكم خدمات نقل الاثاث في مدينة الرياض نقوم بنقل الاثاث بافضل الطرق الحديثة بالاضافة الي ان تقوم بتكسير الاثاث بالكامل فنحن نقدم لكم شركة نقل عفش خارج الرياضكما اننا نقوم بتسليك المجاري بالرياض بافضل بجميع انواعها يتوفر لدينا افضل انواع المعدات الحديثة نقوم بتسليك مجاري المطبخ بالرياض و كذلك البالوعات من ناحية رش المبيدات فنحن نقوم رش مبيدات قوية قادرة علي قتل الحشرات فاذا كنت تريد شركة لرش المبيدات القوية فعليك زيارة الرابط التالي نقوم بتنظيف شركة تخزين اثاث بالرياض بافضل الادوات الموجودة في الاسواق نقوم بتنظيف الكنب بمواد تنظيف قوية جدا نقوم بغسيل الكنب فعليك ان تكون حذر اثناء القيام بتنظيف الكنب فنحن نقوم بتنظيف الكنب باقل الاسعار فنحن نقوم بتقديم الخدمة امامكشركة تنظيف كنب بالرياض نقوم بمكافحة الحشرات بافضل انواع المبيدات التي من الممكن ان تقوم بقتل الفئران و الصرصيركما اننا نقدم لكم ايضا خدمة تسليك المجاري فنحن افضل شركة افضل شركة لتنظيف الكنب بالمملكة العربية السعودية و بجميع مدنها بالكامل نقوم بتنظيف الكنب بافضل المواد الموجودة بالاسواق كما اننا نوفرشركة رش مبيدات شمال الرياض لكم الضمان الكامل لتلك العملية الصعبة و الشاقة اذا كنت تريد شركة لكشف تسربات المياه او تسربات الغاز فتفضل الان شركة المنارة افضل شركة تنظيف مسابح بالرياض و ايضا بالمملكة العربية السعودية توفر لكم افضل معدات التنظيف التي ينتج شركة كشف تسربات المياه بالدمامعن استخدامها نسبة نجاح تصل الي 99% فنحن الطيب نعترف بذلك فتفضل بزيارة قسم غسيل المسابحان من الناس الذين يروا ان شركة الطيب افضل شركة كشف تسربات المياه فاننا ايضا افضل شركة لمعالجة ارتفاع فاتورة المياه بالريا و بالمملكة العربية السعوديةشركة جلي رخام بالرياضاذا كنت تريد نظافة مضمونة لبيتك فعليك ان تقوم بزيارة الرابط التالي لان شركة الطيب افضل شركة تنظيف منازل افضل شركة تنظيف مسابح بالرياضشكرا لكم عملائنا الكرام علي تقييمك للشركةشركة الطيب تعتبر افضل شركة تنظيف كنب بالرياض و بالدمام و بجدة و بمكة و بالخرج و بجميع انحاء المملكة العربية السعودية عزيزي العميل ان الطيب اتصل الان علي الطيب افضل شركة تنظيف بالاحساءشركة للخدمات المنزلية بالرياض و بالمملكة العربية السعودية


Welcome! Thank you for visiting Sacred Mommyhood. I look forward to hearing from you!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...